Hiszpańska grupa Baccara powstała w 1977 roku. Stworzyły ją artystki flamenco Mayte Mateus i Maria Mediolo, które w trakcie występu dla turystów zostały dostrzeżone przez Leona Deane z wytwórni RCA.
Deane skontaktował dziewczyny z Rolfem Soya, który został producentem i autorem większości kompozycji zespołu. Pierwszy album formacji zatytułowany, "Baccara", powstał w 1977 roku.

Największymi hitami zespołu były single "Yes Sir, I Can Boogie" oraz "Sorry, I'm a Lady". Grupa stała się popularna głównie dzięki koncertom w całej Europie oraz konkursowi Eurowizji w 1978 roku, gdzie reprezentowała Luksemburg.

W roku 1983 duet rozpadł się i wokalistki rozpoczęły kariery solowe, nagrywając własne albumy, które cieszyły się umiarkowanym powodzeniem. Jednak publiczność wciąż domagała się powrotu dziewcząt jako zespołu. Na fali tego zainteresowania reaktywacją grupy Maria i Mayte stworzyły własne wcielenia duetu. Powstały: Baccara, stworzona przez Mayte, do której dołączyła Marisa oraz New Baccara założona przez Marię. Baccara Mayte istnieje do dziś, występując głównie w Niemczech, gdzie ma wciąż sporo fanów.