Zespół powstał w 1999 roku i kontynuuje dokonania wcześniejszej o kilka lat grupy Till Ulenspiegel.
Muzykę Melnitsy można określić jako fantasy folk, lub też art-folk. W większości są to kompozycje członków zespołu, choć zdarza im się sięgać również po cudze piosenki. Tak było przykładowo w przypadku utworu "Master of the Wind" grupy Manowar, który w ich wykonaniu z heavy metalowego zamienił się w folkowy.
Obecnie uważa się Melnitsę za jedną z najciekawszych grup folkowych w Europie i za wizytówkę sceny rosyjskiej.